Prajitura Ana

O prajitura foarte fina si aromata cu foi fragede si spuma de bezea...Am gasit-o si sub numele de Katy, doar ca difera putin.
Am folosit:
Pt foi:
160g untura
150g zahar
3 galbenusuri
200g smantana
600g faina
1 praf de copt
Pt crema:
1 foaie coapta
150g zahar
3 linguri cacao
100g nuci taiate si prajite
50g stafide
visine din compot( sau gem de visine)
150g margarina topita
Pt glazura
3 albusuri
100g zahar

Pt aluat am amestecat toate ingredientele si am format un aluat moale, pe care l-am impartit in 3 si am copt 3 foi pe dosul tavii(neunsa) aproximativ 10 minute fiecare. Am trecut cu un cutit pe sub foaie si am rasturnat-o pe un platou, la fel am procedat si cu celelalte foi. Sunt foarte fragede si se rup usor, necesita putina atentie.

Pt crema am sfaramat o foaie, am adaugat zaharul, cacao, aromele si la sfarsit margarina putin topita. Am amestecat.
Pt glazura am batut albusurile spuma, am adaugat zaharul si am batut pana acesta s-a topit. Am mutat albusurile intr-o craticioara pe care am pus-o in alta cratita, in care fierbea apa, fara sa atinga apa (bain-marie). Am amestecat albusurile pe abur pana s-au legat putin si au inceput sa se prinda usor de peretii cratitei.

Asamblare: foaie, crema, foaie, spuma de albusuri, ciocolata rasa