Tort Egiptean

Un tort deosebit, pt care ii multumesc inca odata Amaliei, reteta aici.
Eu am folosit:
Pt foi:
6 albusuri
5 linguri apa
6 linguri zahar
100g faina
150g nuci macinate
Pt crema1
6 galbenusuri
6 linguri zahar
300ml lapte
2 linguri amidon
250g unt moale
vanilie
Pt crema2
250ml frisca
150g zahar
150g nuci tocate

Am inceput cu foile, eu am facut toata compozitia odata. Am batut albusurile cu apa, am adaugat zaharul, apoi faina si nucile macinate. Am amestecat si am impartit compozitia in 3. Am copt 3 foi rotunde, in tava putin unsa.

Pt crema 1 am frecat galbenusurile cu zahar, am adaugat amidonul si laptele, am fiert compozitia pe foc mic pana s-a ingrosat. Am lasat la racit, apoi am adaugat untul moale si vanilia.

Pt crema 2 am caramelizat zaharul si l-am turnat pe o hartie de copt unsa cu putin ulei. Am lasat caramelul sa se raceasca apoi l-am zdrobit. Am amestecat frisca batuta cu nucile tocate mai mare si caramelul zdrobit.

Asamblare: foaie, crema 1, crema 2, foaie, creme, foaie, ultimul strat trebuie sa fie cu frisca.