Tort Dobos

 Reteta aici.

Tort de ciocolata

Interior blat de ciocolata si mousse de ciocolata cu lapte.

Cheesecake cu capsuni

Am folosit:
Pt blat
250g biscuiti simpli
100g unt topit
1/2 lingurita scortisoara
2 linguri zahar pudra
Pt crema
400g crema de branza
100g ciocolata alba topita in 100ml smantana pentru frisca
200g capsuni
4 linguri zahar
1 lingurita amidon
200ml smantana pt frisca
Pt glazura
200g ciocolata cu lapte
200ml smantana pt frisca
capsuni pt margini

Pt baza, am macinat in robot biscuitii, am adaugat untul, zaharul si scortisoara, am amestecat si am turnat intr-o forma rotunda, am nivelat.
Pe marginea formei am pus jumatati de capsuni, apoi am adaugat crema.
Pentru crema am pasat capsunii in blender si i-am pus pe foc impreuna cu zaharul pana s-au legat ca o dulceata, am adaugat amidonul desfacut cu putina apa si am amestecat. Am lasat la racit apoi am amestecat cu crema de branza, frisca si ciocolata topita.
Pentru glazura am topit ciocolata cu frisca si am turnat peste crema.

Tort de morcovi cu crema de branza

Am folosit:
300g morcovi
2 mere
250g zahar
4 oua
200ml ulei
100g nuci macinate
1 praf de copt
250g faina
vanilie
1 strop sare
1 lingurita pudra de scortisoara

Pt crema
300g branza dulce grasa
300ml smantana pt frisca
150g zahar pudra
vanilie

Pt blat am macinat in blender morcovii impreuna cu merele, am adaugat pe rand celelalte ingrediente, iar la final faina cernuta impreuna cu praful de copt. Am turnat in tava pe hartie de copt si am copt 50 minute la 180 grade.
Pentru crema am amestecat branza cu zaharul pudra si vanilia, am adaugat frisca batuta.

Tort alb cu vanilie si ciocolata alba

Contine blat vanilat insiropat, mousse de vanilie si mousse de ciocolata alba.

Tort cu pere, mousse de vin si ciocolata alba

Am folosit:
Pt blat:
3 oua
6 linguri zahar
3 linguri apa
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 varf cutit praf de copt
Pt mousse-ul de vin
300ml vin rosu dulce
2 linguri zahar
6 pere
250ml frisca
Pt mousse-ul de ciocolata alba
100g ciocolata alba
100ml frisca lichida
150ml frisca batuta

Pt blat am batut albusurile cu zahar si apa, am adaugat adaugat galbenusurile, faina, cacao si praf de copt. Am copt blatul in tava rotunda 25 minute. Rece l-am taiat in 2.
Pt crema de vin am fiert vinul impreuna cu zahar, am adaugat perele taiate in jumatati si le-am lasat 3-4 minute, apoi le-am scos.

Restul de vin l-am fiert pana a scazut si s-a ingrosat putin. Rece l-am amestecat cu frisca batuta.

Pt moussul de ciocolata alba, am incalzit frisca lichida am adaugat ciocolata taiata marunt, am amestecat pana acesta s-a topit. Rece am amestecat cu frisca batuta.
Asamblare: blat, pere, moussul de vin, blat, mousse de ciocolata alba.

Tort cu capsuni si ciocolata

Contine blat cu cacao, mousse de ciocolata alba cu capsuni, crema de vanilie cu unt, crema de iaurt cu capsuni.

Tort amandina

Am folosit reteta de la prajitura amandina aici.

Tort Padurea neagra

Contine blat de ciocolata, ganache de ciocolata, jeleu de visine, mousse cu visinata, mousse de ciocolata.

Sectiune:

Musuroi de cartita

Am folosit:
Pt blat
3 oua
6 linguri zahar
3 linguri ulei
3 linguri apa
4 linguri faina
2 linguri cacao
1/2 praf de copt
Pt crema
3 galbenusuri
150g zahar
1 lingura amidon
200ml lapte
1 iaurt de banane mic 150ml
250ml frisca lichida
50g ciocolata razuita

3 banane
1 lingura suc lamaie

Pt blat, am batut albusurile cu apa si un praf de sare, am adaugat zaharul, apoi galbenusurile amestecate cu ulei, iar la sfarsit faina amestecata cu praf de copt si cacao. Am copt blatul 25 minute la 200grade, l-am lasat la racit, apoi am scobit miezul.
Am pus pe blat bananele taiate jumatati si le-am stropit cu zeama de lamaie.

Pt crema, am frecat galbenusurile cu zahar, am adaugat amidonul,  laptele si am fiert crema pana s-a legat. Am lasat-o la racit, am adaugat iaurtul, frisca batuta si ciocolata razuita.

Am pus crema peste banane, iar deasupra am presarat blatul ramas.

Cheesecake cu afine

Am folosit:
Pt blat:
200g biscuiti
100g unt moale
2-3 linguri lapte
1/2 lingurita scortisoara
1 lingura cacao
zahar dupa gust (optional)
Pt crema de ciocolata
100g ciocolata neagra
100g frisca lichida
afine
Pt crema de branza
200g branza dulce
200g smantana
200g frisca
Pt glazura
250g afine
100g zahar
1 plic gelatina pt tarte
100ml apa

Pt blatul de biscuiti, am macinat biscuitii si i-am amestecat cu unt moale, lapte, cacao si scotisoara. Am pus biscuitii pe o tava, intr-un inel detasabil.
Pt crema de ciocolata, am topit ciocolata cu frisca, am lasat sa se racoreasca si am adaugat afinele, am turnat crema peste biscuiti. Am dat la rece.
Pt crema de branza, am batut frisca, am adaugat branza si smantana, apoi am amestecat.
Pt glazura, am fiert afinele cu zahar, separat am dizolvat gelatina cu apa si am turnat peste afine, fierbinte am turnat gelatina peste crema de branza.

Tort cu fructe de padure si frisca

Contine blat vanilat, crema de mascarpone cu fructe de padure.

Tort de ciocolata cu nuci si visine

Contine blat cu ciocolata, insiropat cu sirop de ciocolata, crema de ciocolata neagra cu nuci si visine.

Sectiune:

Tort de ciocolata cu bezea si fructe de padure

Contine blat cu ciocolata, crema de ciocolata cu fructe de padure si 2 blaturi subtiri de bezea. Imbracat in glazura de ciocolata si frisca.
Pentru bezea am folosit:
2 albusuri
1 praf sare
8 linguri rase zahar
1 lingura otet
1 lingura amidon.
Am batut albusurile cu sare, am adaugat zaharul, apoi otetul si amidonul. Am impartit bezeaua in 2 si am format 2 foi rotunde. Am copt foile 20 minute la 150grade, apoi inca 20 minute la 120grade cu ventilatie.

Tort Dobos

Tort de ciocolata

Tortul contine blat cu ciocolata, crema de ciocolata cu visine si nuca.

Tort Toffiffe 2

Un tort deosebit ce contine crema caramel cu arahide si crema de branza, intre doua straturi de ciocolata...

Tort Toffiffe

M-am inspirat de aici.
Eu am folosit:
Pentru blat:
350g biscuiti
150g unt moale
3-4 linguri lapte
1 lingurita scortisoara
1 lingura cacao
Pt caramel:
200g zahar
100g unt
100ml frisca lichida
150g arahide (sau amestec de alune si arahide)
Pt glazura 1:
100g ciocolata
50ml frisca lichida
Pt crema:
200g crema de branza
100g smantana
80g zahar
1 plic zahar vanilat Bourbon
200ml frisca lichida
100g ciocolata alba
5g gelatina
Pt glazura 2:
100g ciocolata
50ml frisca lichida
Pt decor:
frisca batuta
bomboane Toffifee

Pt blatul de biscuiti, am macinat biscuitii in robot, i-am amestecat cu zahar, cacao, scortisoara si untul moale, am adaugat laptele cate putin, pentru a forma un aluat usor de modelat. Intr-o cratita cu folie, am pus biscuitii si am tapetat fundul si marginile, apoi cu ajutorul unui pahar am nivelat biscuitii. Am dat la rece.
Pt crema caramel, am caramelizat zaharul, am adaugat untul, apoi frisca, am fiert cateva minute pana s-a ingrosat putin, apoi am adaugat arahidele si am amestecat. Am lasat crema la racorit, calduta am turnat-o peste biscuiti.
Pt glazura 1, am topit ciocolata impreuna cu frisca la Mw, am turnat peste crema caramel. Am dat la rece.
Pt crema, am amestecat crema de branza cu smantana, frisca batuta, ciocolata topita, zaharul si zaharul vanilat, la sfarsit am adaugat gelatina topita. Am turnat crema peste glazura 1. Am dat la rece pt minim 2-3 ore.

Pt glazura 2 am topit ciocolata impreuna cu frisca, am turnat-o peste tort. Am decorat cu frisca si bomboane Toffifee.

Sectiune:

Tort Egiptean

Un tort deosebit, pt care ii multumesc inca odata Amaliei, reteta aici.
Eu am folosit:
Pt foi:
6 albusuri
5 linguri apa
6 linguri zahar
100g faina
150g nuci macinate
Pt crema1
6 galbenusuri
6 linguri zahar
300ml lapte
2 linguri amidon
250g unt moale
vanilie
Pt crema2
250ml frisca
150g zahar
150g nuci tocate

Am inceput cu foile, eu am facut toata compozitia odata. Am batut albusurile cu apa, am adaugat zaharul, apoi faina si nucile macinate. Am amestecat si am impartit compozitia in 3. Am copt 3 foi rotunde, in tava putin unsa.

Pt crema 1 am frecat galbenusurile cu zahar, am adaugat amidonul si laptele, am fiert compozitia pe foc mic pana s-a ingrosat. Am lasat la racit, apoi am adaugat untul moale si vanilia.

Pt crema 2 am caramelizat zaharul si l-am turnat pe o hartie de copt unsa cu putin ulei. Am lasat caramelul sa se raceasca apoi l-am zdrobit. Am amestecat frisca batuta cu nucile tocate mai mare si caramelul zdrobit.

Asamblare: foaie, crema 1, crema 2, foaie, creme, foaie, ultimul strat trebuie sa fie cu frisca.

Tort Dobos

 Sectiune Dobos...

...si un Dobos stilizat, mai usor de taiat pe care l-am servit acasa...