sâmbătă, 31 decembrie 2016

Tort Mos Craciun pt Cristian


Interior blat de ciocolata si crema de iaurt cu visine.


Platou saratele si covrigi

Covrigei cu branza
Saleuri cu vin alb si mac
Foietaj cu susan

Tort egiptean aniversar


Reteta tortului egiptean aici .


Platou aperitive asortate 2

Biscuiti sarati cu crema de ton
Frigarui cu sunca, castravete, cascaval
Biscuiti Tuc cu crema de branza
Masline

duminică, 18 decembrie 2016

Cozonac de casa cu nuca si mac


Reteta noastra preferata, ideala pt masa de sarbatori.
Am folosit:
25g drojdie
700g faina
400ml lapte
170g zahar
150g unt+2 linguri ulei (topite la MW)
4 galbenusuri
coaja de lamaie
50ml rom alb (optional)
2 pliculete zahar vanilat
putina sare

Pt umplutura
4 albusuri
100g zahar
200g nuca macinata
200g mac macinat
stafide inmuiate in rom (optional)
rahat (optional)

Pt uns deasupra
1 galbenus
putin lapte

Am incalzit laptele, impreuna cu zaharul si coaja de lamaie.
Separat am dizolvat drojdia cu putin lapte caldut si 2 linguri faina, am lasat la dospit 15 minute. Am adaugat restul de lapte, galbenusurile frecate cu putina sare, romul, vanilia si faina cernuta. Am amestecat si am framantat un aluat moale in care am adaugat cate putin unt topit amestecat cu ulei, pana l-am incorporat pe tot, impaturind aluatul. Am lasat aluatul la crescut 30 minute. 
Pt umplutura am batut albusurile impreuna cu zaharul si am impartit compozitia in 2. O parte am amestecat-o cu nuca, cealalta cu mac. 
Am impartit aluatul in 4, am intins foi cu mana, pe masa unsa cu ulei, 2 le-am uns cu umplutura de nuca, 2 cu umplutura de mac si le-am rulat. Am impletit cate 2 rulouri, unul cu nuca si unul cu mac. Am pus cozonacii in tava unsa si tapetata pe fund cu hartie de copt si i-am lasat la crescut inca 40 minute.
Dupa ce au crescut suficient am uns cozonacii cu 1 galbenus amestecat cu putin lapte sau iaurt, am presarat mac si am copt cozonacii la 180grade timp de 25 minute, apoi am redus la 160 grade inca 25 minute,
I-am scos pe un gratar si i-am lasat la racit. Reci se pot pudra cu zahar pudra.


joi, 15 decembrie 2016

Prajituri asortate pt Simona


De la stanga:
Prajitura cu nuca si ness
Valurile Dunarii
Foi cu cocos si ciocolata alba
Foi cu cocos si ciocolata cu lapte


Tort Sensei Wu


Tortul contine blat vanilat, mousse de iaurt cu capsuni si mousse caramel.



vineri, 9 decembrie 2016

Foietaj cu piersici si migdale

Am folosit:
1 foaie aluat foietaj
2 piersici
100g zahar brun
50g migdale felii
scortisoara
1ou pt uns

Am intins foietajul am taiat o margine de 1 cm cu un cutit, apoi am asezat felii de piersica, deasupra am presarat zahar, scortisoara si migdalele. Am uns marginile cu ou batut.


Am copt tarta la 180 grade 25 minute. Noi am servit-o fierbinte cu inghetata de vanilie. 

Strudel cu mere si dovleac

Am folosit:
12 foi subtiri de placinta
500g mere taiate cubulete
500g dovleac ras
zahar dupa gust
scortisoara
ulei pt uns foile
1 galbenus pt uns deasupra

Am calit merele impreuna cu zahar si scortisoara pana s-a evaporat apa, la fel am procedat si cu dovleacul. Am lasat compozitiile la racit.



Am uns cate 2 foi cu ulei si le-am suprapus, pe o margine am pus umplutura si am rulat.
Am asezat rulourile in tava, le-am uns cu galbenus de ou si le-am copt pana s-au rumenit usor la 180 grade, timp de 20-25 minute.

Prajitura Tiramisu


Am folosit:
Pt blat:
5 oua
5 linguri apa
5 linguri ulei
10 linguri faina
10 linguri zahar
1/2 praf de copt
Pt crema
200ml smantana grasa
250ml frisca batuta
3 oua
150g +100g zahar

cafea indulcita pt insiropat

Pt blat am batut albusurile, impreuna cu apa si zaharul, am adaugat galbenusurile amestecate cu ulei, faina si praful de copt. Am copt blatul in tava de 20/30, apoi l-am taiat in 3.
Pt crema, am frecat galbenusurile cu zahar, pe-am pus pe baie de abur pana s-au legat, am lasat la racit. Am batut albusurile spuma impreuna cu 100g zahar.
Separat am amestecat smantana cu frisca batuta, am adaugat galbenusurile si albusurile batute. Am amestecat.
Am insiropat fiecare foaie cu cafea, am intins crema, deasupra am pudrat cu cacao.


marți, 22 noiembrie 2016

Cuib de viespi - cu nuca si scortisoara

Am folosit:
500g faina
100g zahar
25g drojdie
200ml lapte caldut
2 galbenusuri
100g unt topit
vanilie, coaja de lamaie
100g zahar brun
2 lingurite scortisoara

150g zahar pt caramelizat
200g nuca prajita si tocata

Pt aluat, am dizolvat drojdia cu putin lapte caldut, am adaugat o lingura zahar si o lingura faina, am lasat la dospit 15 minute, apoi am pus restul de lapte, galbenusurile, untul topit, restul de zahar si faina cernuta. Am framantat un aluat moale pe care l-am lasat la crescut 30 minute.
Intr-o tava am caramelizat zaharul, deasupra am adaugat nuca prajita si tocata.


Am intins aluatul pe masa cu faina, am presarat zaharul brun amestecat cu scortisoara si am rulat.


Am taiat ruloul in bucati de aproximativ 1,5-2 cm grosime si le-am pus in tava peste nuca.


Am copt la 180grade timp de 35 minute pana s-a rumenit deasupra. Fierbinte am rasturnat tava pe un fund de lemn, sa se desprinda caramelul, apoi am lasat la racit.

duminică, 20 noiembrie 2016

Haiose

Am folosit:
1kg faina
500g osanza macinata
1ou
50g drojdie
1 lingura zahar
1 lingura otet
1 lingurita sare
apa calduta

gem de gutui
rahat taiat bucatele

Am dizolvat drojdia in apa calduta, am adaugat zaharul si putina faina si am lasat la dospit. Am adaugat oul, otetul, sare si restul de faina. Am framantat un aluat moale, dar nelipicios pe care l-am lasat sa se odihneasca 20 minute.
Intre timp am macinat osanza, am intins o foaie de aluat, am uns-o cu 1/3 osanza macinata, am impaturit aluatul, intai marginile catre mijloc, apoi partea de sus si peste ce-a de jos. Am lasat aluatul impachetat 30 minute la rece. Am repetat operatia de inca 2 ori.
Am taiat aluatul in bucati, am umplut cu gem si rahat.
Am copt haiosele la 180 grade timp de 20 minute pana s-au rumenit. Reci le-am pudrat cu zahar.


Tort cu pere, mousse de vin si ciocolata alba


Am folosit:
Pt blat:
3 oua
6 linguri zahar
3 linguri apa
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 varf cutit praf de copt
Pt mousse-ul de vin
300ml vin rosu dulce
2 linguri zahar
6 pere
250ml frisca
Pt mousse-ul de ciocolata alba
100g ciocolata alba
100ml frisca lichida
150ml frisca batuta

Pt blat am batut albusurile cu zahar si apa, am adaugat adaugat galbenusurile, faina, cacao si praf de copt. Am copt blatul in tava rotunda 25 minute. Rece l-am taiat in 2.
Pt crema de vin am fiert vinul impreuna cu zahar, am adaugat perele taiate in jumatati si le-am lasat 3-4 minute, apoi le-am scos.


Restul de vin l-am fiert pana a scazut si s-a ingrosat putin. Rece l-am amestecat cu frisca batuta.


Pt moussul de ciocolata alba, am incalzit frisca lichida am adaugat ciocolata taiata marunt, am amestecat pana acesta s-a topit. Rece am amestecat cu frisca batuta.
Asamblare: blat, pere, moussul de vin, blat, mousse de ciocolata alba.

Tort Fulger pt Carlos


Tortul contine blat de ciocolata si mousse de ciocolata cu lapte.


Tort duo pt Gabriel si Michelle


Tortul contine blat de ciocolata si mousse din 3 feluri de ciocolata.


miercuri, 9 noiembrie 2016

Foi cu cocos si ciocolata alba


Am folosit:
Pt foi
5 albusuri
5 linguri zahar
5 linguri faina
150g cocos
1/2 praf de copt
Crema
100g ciocolata alba
100ml frisca lichida
200ml frisca batuta
5g gelatina hidratata
fulgi de cocos pt deasupra

Am batut albusurile spuma cu un praf de sare, am adaugat zaharul, apoi pe rand faina amestecata cu praf de copt si fulgii de cocos. Am amestecat usor, am impartit compozitia in 3 si am copt 3 foi.


Pt crema am topit ciocolata in frisca lichida, am lasat la racit, am adaugat gelatina topita si frisca batuta.

vineri, 28 octombrie 2016

Tarta cu mere, stafide si nuci


Am folosit:
Pt aluat:
2 linguri mari unt sau untura
2 linguri mari smantana
2 linguri zahar
1 praf de sare
1 praf de copt
300g faina
1 ou
Pt umplutura
1, 5 kg mere
150g zahar
1 lingurita scortisoara
1 lingura gris
1 mana nuci tocate si prajite
50g stafide

1 galbenus pt deasupra
putin lapte

Pt aluat am amestecat untura cu smantana, oul, zahar, sare. Am adaugat faina amestecata cu praful de copt si am framantat un aluat moale pe  care l-am impartit in 2. O parte mai mare am intins-o in tava de tarta, iar din partea mai mica am format fasii pt deasupra.
Pt umplutura am ras merele, le-am calit impreuna cu zahar aproximativ 10 minute, apoi am adaugat grisul, scortisoara, stafidele si nuca. Am amestecat si am lasat compozitia la racit.
Am umplut tarta cu merele calite si racite, deasupra am ornat cu fasii de aluat. Am uns tarta cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte.

Am dat la cuptor pt 35-40 minute, la 180 grade pana s-a rumenit frumos deasupra.


luni, 24 octombrie 2016

Prajitura Petre Roman


Am folosit:
Pt foi
6 oua
10 linguri apa
6 linguri zahar
6 linguri faina
6 linguri nuca prajita si macinata
1/2 praf de copt
Pt crema
3 galbenusuri
150g zahar
300ml lapte
1 lingura amidon
250g unt
Pt glazura
3 albusuri
100g zahar
ciocolata razuita

300g zahar pt caramelizat


Am batut albusurile spuma impreuna cu 5 linguri apa, am adaugat zaharul, galbenusurile amestecate cu restul de apa, faina amestecata cu praf de copt si nuca macinata. Am amestecat, am impartit compozitia in 3 si am copt 3 foi.

Am caramelizat 300g zahar cu o lingura de apa si am turnat caramelul pe 2 din cele 3 foi. Am lasat sa se raceasca complet.


Pt crema am frecat galbenusurile cu zahar, am adaugat amidonul si laptele. Am fiert crema pe foc mic pana s-a ingrosat. Rece am amestecat-o cu untul frecat spuma. 
Pt glazura am batut albusurile cu zahar pe abur aproximativ 10 minute. 
Asamblare foaie cu caramel, crema, foaie cu caramel, crema, foaie fara caramel, glazura, deasupra am ras ciocolata. 

vineri, 7 octombrie 2016

Prajituri asortate pt Sophia


Trufe cu visine din visinata,
Prajitura Banat,
Foi cu lamaie,
Prajitura Tiramisu


Tort Minnie pt Sophia


Contine blat cu ciocolata, crema de philadelphia cu fructe de padure.


miercuri, 7 septembrie 2016

Tort cu ciocolata, zmeura si caramel


Am folosit:
Pt blat
3 oua
3 linguri apa
6 linguri zahar
6 linguri faina
vanilie
1/2 praf praf de copt
Pt crema de ciocolata
100g ciocolata
100ml frisca lichida
100g unt
200g zmeura
Pt crema caramel
200g zahar
250ml lapte
3 galbenusuri
1 lingurita amidon
200ml frisca lichida
Pt bezea
3 albusuri
180g zahar
1 lingurita otet

Pt blat am batut albusurile spuma impreuna cu apa, am adaugat zaharul, apoi faina cernuta amestecata cu praf de copt si vanilia. Am copt blatul pe hartie de copt, in tava 20/30cm, 25 minute la 180 grade. Rece l-am taiat in 2, apoi fiecare parte in 2 pe lungime.
Pt crema de ciocolata am incalzit frisca, am adaugat ciocolata bucati si untul, am amestecat pana acestea s-au topit. Am lasat la rece pana s-a intarit crema.
Pt crema caramel, am caramelizat zaharul, am adaugat laptele, apoi galbenusurile amestecate cu amidon. Am lasat la racit si am adaugat frisca batuta.
Pt blaturile de bezea am batut albusurile, am adaugat zaharul si otetul. Am copt un blat de bezea in tava in care am copt blatul, timp de 1 ora la 120grade si l-am taiat in 2 pe lungime.
Am alternat randuri de blat, crema de ciocolata peste care am pus zmeura, apoi blat de bezea si crema caramel.

A fost delicios!

luni, 29 august 2016

Tort de nunta alb-negru


Contine blat vanilat insiropat, mousse de ciocolata cu lapte si crema de iaurt cu visine.


7kg
Si tortul nasilor: