Hamburger cu carne de vita

 Pentru chifle am folosit:

60ml lapte fierbinte

1 lingura zahar

1 lingura faina

250ml lapte

20g drojdie

350g faina pentru un aluat moale

1 lingura zahar

1 lingurita  sare

1 ou si 1 galbenus

50g unt moale

1 galbenus

putin lapte

susan prajit

Pt hamburger

500g carne tocata de vita

1 ceapa mica

2 linguri ketchup

1 lingura mustar iute

sare, piper

1ou

Pentru aluat, am amestecat primele 3 ingrediente si am lasat la racit. Separat am dizolvat drojdia cu zahar si putin lapte caldut, am lasat la dospit. Am adaugat restul de ingrediente, faina cu lapte racita si am framantat un aluat moale, pe care l-am lasat la crescut 1 ora. Am impartit aluatul in 6 bucati, am format chiflele, le-am pus in tava pe hartie de copt si le-am mai lasat inca 15-20 min la crescut in cuptorul cald.

Dupa ce au crescut le-am uns cu galbenus amestecat cu lapte si am presarat susan putin prajit. Le-am copt la 180 grade, aprox 20-25 min, pana se rumenesc. 

Pt hamburger am amestecat carnea si condimentele, am framantat bine pana s-au incorporat, am format 6 bilute pe care l-am pus in presa pentru hamburger, apoi pe gratarul incins. 

Se serveste fierbinte cu felii de rosii, castravete murat, sos de maioneza cu usturoi, salata verde, ketchup, fiecare dupa preferinte.

Giniling cu porc in stil filipinez

Ingrediente:
500g carne tocata de porc
2 cartofi mari
1 ardei gras rosu
2 morcovi
1 ceapa
cativa catei de usturoi
3-4 linguri sos de soia
2 linguri pasta de rosii
sare, piper
pudra sau pasta de ardei iute dupa gust
3- 4 linguri ulei de masline
optional oua

Intr-o tigaie am pus uleiul apoi cartofii taiati cubulete, i-am dinstuit pana s-au inmuiat. Am scos cartofii pe o farfurie, in uleiul ramas am pus ceapa tocata, ardeiul tocat, morcovii cuburi, le-am dinstuit cateva minute apoi am adaugat carnea tocata, am amestecat si am lasat la foc mic 15 minute sa fiarba carnea. Am adaugat sosul de soia, pasta de rosii, cartofii dinstuiti inainte si am condimentat dupa gust. Am fiert inca 10 minute.
Nu se adauga apa decat daca e necesar.
Optional in mancarea aproape gata se sparg oua deasupra si se mai lasa cateva minute pe foc.
Se serveste fierbinte.

Scoici in sos de vin alb

Am folosit:
400g scoici
500ml vin alb
4-5 catei de usturoi
putin ulei
sare, piper dupa gust
1 cubulet unt
1/2 ardei iute
optional felii de lamaie

Intr-o tigaie am pus uleiul si untul l-am topit, am adaugat cateii de usturoi taiati marunt si ardeiul iute, am dinstuit 1 minut, apoi am adaugat scoicile si vinul. Am condimentat si am lasat sa fiarba 10 minute la foc mic pana scade putin vinul.

Am servit cu paine proapata.

Sushi

Pentru 40 bucati am folosit:
5 foi nori
250g orez cu bob rotund
aproximativ 500ml apa
4 linguri otet de orez
1 lingura zahar
putina sare
1 lingura ulei de masline

castravete
avocado
somon file
1/2 piept de pui
1/2 ardei rosu
optional wasabi, seminte de in, susan prajit

Pt orez am spalat bine orezul in mai multe ape, pana acesta a ramas limpede. Am pus alta apa deasupra cat sa acopere orezul cu un deget. Am fiert 12 minute acoperit, apoi l-am lasat inca 15 minute acoperit sa se odihneasca. Separat am incalzit otetul impreuna cu zaharul, sarea, pana s-a topit zaharul. Am adaugat uleiul de masline. Am amestecat intr-un castron de sticla orezul impreuna cu amestecul de otet si am lasat la racit.

Intre timp am taiat fasii pieptul de pui si l-am tras in tigaie cu putin ulei.
Am taiat fasii legumele si somonul.
Pe un covoras de bambus, invelit in folie, am pus o foaie nori apoi am intins 1 mana de orez  cu degetele inmuiate in apa, lasand o margine de 1cm neacoperita. Deasupra am pus putin wasabi si fasii de legume si somon.

Am rulat strans cu ajutorul covorasului. Am taiat cu un cutit foarte bine ascutit. Am sters cutitul dupa fiecare taiere cu un prosop ud.

Pentru sushi cu pui, dupa ce am pus orezul am presarat seminte de in sau susan, am intors foaia cu orezul in jos si am pus fasiile de pui si legume direct pe foaia nori. Am rulat tot cu ajutorul covorasului de bambus.
Noi am servit cu wasabi, sos de soia si sos Sweet chili (un sos dulce-picant).

Pui picant cu legume si taitei de orez

Pentu ca ne-am indragostit de bucataria asiatica, inca o varianta de pui cu inspiratie chinezeasca.
Am folosit:
1 piept de pui
sos de soia
1 ardei galben
1 ardei rosu
1 ardei iute
4 catei usturoi
2 cm ghimbir
2 cepe
1 morcov mare
1 fir ceapa verde
putin ulei de susan
sos de rosii
1 lingura miere
sos Tabasco
sos Thai chili (un sos dulce-iute)
taitei de orez

Pentru inceput am taiat puiul fasii si l-am pus la marinat in sos de soia aproximativ 15-20 minute.
Pana s-a marinat puiul am taiat legumele fasii, iar usturoiul, ardeiul iute si ghimbirul le-am tocat marunt.
In wok am pus putin ulei de susan, am adaugat puiul marinat si l-am calit aproximativ 5 minute. L-am scos pe o farfurie, in sosul ramas am pus usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute, le-am calit la foc iute 1 minut, apoi am adaugat restul de legume taiate pe rand, intai ceapa, apoi morcovul, apoi ardeiul calindu-le cate 2- 3 minute pe fiecare, apoi am adaugat puiul si sosurile dupa gust. La final am adaugat mierea si ceapa verde tocata marunt. Nu mai e nevoie de sare.
Taiteii de orez i-am fiert 5 minute si i-am lasat in apa fierbinte inca 5 minute, apoi i-am scurs si i-am adaugat peste puiul cu legume.
Se serveste fierbinte.

E delicios!

Pui cu legume si ou in stil chinezesc

Am folosit:
1 piept de pui 500g
1 morcov
1 felie telina
2 cepe rosii
1 ardei rosu
1 ardei verde
2 cm ghimbir
3-4 catei usturoi
cateva codite ceapa verde
susan
2 pungi orez prefiert (2x100g)
2 oua
sos de soia
sos de cilli
sos worcester
1 lingura miere
sos tabasco
ulei de susan
ulei pt prajit
piper

Intr-un bol am pus puiul taiat fasii si am adaugat sos de soia. Le-am lasat 30 minute la marinat.
Intre timp am curatat si am taiat fasii legumele.
In tigaia wok am pus 2 linguri ulei am adaugat puiul cu tot cu sos si l-am prajit cateva minute la foc iute. Am scos puiul si am pus o lingura ulei de susan, apoi legumele pe rand ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovul, telina, ardeii amestecand 1 minut dupa fiecare. Am dat legumele la o parte in wok, in locul ramas am pus cele 2 oua batute.

Am amestecat un minut ouale in wok, apoi le-am amestecat cu legumele gatite deja, puiul pregatit inainte si sosurile dupa gust.

Orezul l-am fiert in pungi dupa indicatiile de pe ambalaj 15 minute, l-am scos si l-am adaugat peste legume. Deasupra am pus susan putin prajit si ceapa verde taiata marunt.

Am amestecat si am servit fierbinte alaturi de sos cilli.

Porc picant cu arahide si taitei in stil chinezesc

Am folosit:
400g carne porc (cotlet)
ulei pt prajit
2 cm ghimbir
1 ardei iute
4-5 catei de usturoi
2 morcovi
2 cepe
1 ardei rosu
1 ardei verde
1 felie telina
50g arahide crude
120g ciuperci de padure fierte
sos de soia
sos de rosii
sos worcester
piper
1 lingura miere
sos tabasco
1/2 pahar apa
1 lingurita amidon

felii de ardei iute pt deasupra
120 g taitei pe care i-am pus la inmuiat in 700ml apa fierbinte

Am taiat cubulete carnea si am pus-o intr-un vas cu sos de soia si piper, Am lasat 20 minute.
Intre timp am taiat fidelute legumele si am ras ghimbirul si usturoiul pe razatoarea mica.
In tigaia wok am incins putin ulei, am adaugat carnea impreuna cu sosul si am lasat la prajit la foc mic pana s-a patruns. In uleiul ramas am adaugat usturoiul, ghimbirul si cateva felii de ardei iute, apoi morcovul, telina, ceapa, ardeii pe rand. Am sotat legumele pana s-au rumenit usor.
Am adaugat arahidele, sosurile (dupa gust), mierea, apa, piperul, ciupercile, am lasat cateva minute la foc mic, apoi am adaugat amidonul desfacut cu putina apa. Am amestecat si am adaugat taitei inmuiati si ardeiul iute.

Se serveste fierbinte.

Pui cu legume si orez in stil chinezesc

Una din retele noastre preferate, o adaptare a mancarii chinezesti.
Am folosit:
1 piept mare de pui aproximativ 500g
2 cepe (una alba si una rosie)
1 ardei rosu
1 ardei verde
3 catei usturoi
1 bucata ghimbir de 2 cm
1 ardei iute
2 morcovi
sos de soia dupa gust
1 lingura sos de rosii
1 lingura miere sau zahar
piper macinat
susan
2 codite ceapa verde
ulei pt prajit
1/2 pahar apa
1 lingurita amidon

Pt orez:
150g orez
500ml apa
3 linguri ulei masline
sare, piper
1 ceapa mica

Am spalat orezul si l-am pus la inmuiat in apa.
Am tocat feliute legumele si pieptul de pui. Fasiile de pui le-am pus intr-un castron, am adaugat sos de soia si piper si am amestecat. Le-am lasat 20 minute.
Usturoiul si ghimbirul le-am ras pe razatoarea mica. Ardeiul iute l-am crestat in 2 si am scos semintele, eu l-am lasat intreg pt ca l-am scos la final. Dupa preferinte se pot pune mai multi ardei iuti sau sos tabasco.
Intr-un tigaie wok am pus 3 -4 linguri ulei, am adaugat 2 linguri susan si l-am prajit 30 secunde la foc mic, am adaugat fasiile de pui impreuna cu sosul de soia. Am tinut pe foc mic 7-8 minute pana s-a patruns puiul, apoi l-am scos pe o fafurie.

Dupa ce am scos puiul, am adaugat din nou putin ulei, apoi ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute, am lasat 1 minut, am adaugat morcovii si am lasat pe foc mic 5 minute, amestecand din cand in cand, apoi am adaugat ceapa, iar am lasat cateva minute, apoi ardeiul, iar am lasat cateva minute.

La final am adaugat puiul prajit inainte, 2-3 linguri sos de soia, sosul de rosii, mierea si apa. Am lasat cateva minute sa fierba apoi am adaugat amidonul desfacut cu putina apa. Am lasat inca 1 minut pe foc, am adaugat inca o lingura susan si ceapa verde tocata marunt.

Pt orez am pus uleiul de masline intr-o cratita, am adaugat ceapa tocata marunt, apoi orezul inmuiat, sare, piper dupa gust si apa. Am lasat sa fiarba 20 minute la foc mic, amestecand din cand in cand.
Se serveste fierbinte .

Gulas cu carne de porc

Am folosit:
500g pulpa de porc
2 linguri untura
2 cepe
1/2 ardei gras
1/2 ardei iute
2 morcovi tineri
3-4 catei de usturoi
1 lingurita zahar
2 lingurite paprika dulce
1/2 lingurita paprika iute
1 lingurita chimen
1 lingurita cimbru uscat
1/2 lingurita piper
1 lingurita sare
250ml vin rosu
3 foi de dafin
150g pasta de rosii
3 cartofi medii

Am pus carnea taiata in untura si am dinstuit-o putin. Am adaugat ceapa, ardeiul, morcovii tocate marunt. Am lasat cateva minute pana carnea s-a rumenit usor si legumele s-au inmuiat. Am adaugat condimentele si vinul, apoi cartofii taiati si apa cat sa acopere mancarea. Am lasat sa fiarba la foc mic 40 minute, apoi am adaugat pasta de rosii si am fiert inca 5 minute.

Am servit cu castarveti murati la soare si paine calda.

Lasagna

Am folosit:
12 foi lasagna (1/2 pachet Barilla)
2 linguri ulei pt uns tava

Pt sos ragu
500g carne tocata
2-3 linguri ulei
2 cepe
1 morcov
300g pasta de rosii
cimbru
sare, piper

Pt sosul bechamel
1 l lapte
3 linguri faina
1 cubulet unt
sare, piper
optional nucsoara

400g cascaval ras

Pt sosul ragu, am dinstiut ceapa tocata impreuna cu morcovul ras in putin ulei pana s-au inmuiat, am adaugat carnea si am lasat pana a scazut apa, apoi am adaugat pasta de rosii si am condimentat. Am lasat sa fiarba cateva minute la foc mic.

Pt sosul bechamel am amestecat faina cu putin lapte, am adaugat restul de lapte si am pus pe foc mic. Am fiert sosul cateva minute pana s-a ingrosat putin. Am adaugat untul si am condimentat.

Intr-o tava jena unsa cu ulei am pus putin sos bechamel, apoi 3 foi de lasagna, sos ragu, sos bechamel si cascaval ras.

Am continuat cu foi si sos pana am terminat cele 12 foi, in total 4 straturi. Deasupra am turnat sos bechamel si am ras cascaval.

Am copt lasagna 40 minute la 180 grade, pana s-a rumenit usor desupra. Se poate servi calda sau rece. 

Creveti cu orez

Am folosit:
300g creveti
200g orez
1 ceapa
2 catei usturoi
2 ardei galbeni
1 ardei iute
1 foaie dafin
1/2 lingurita oregano
1 lingurita boia dulce
putin ulei
1 cubulet unt
1/2 legatura patrunjel verde
sare, piper

Am pus crevetii in apa rece sa se dezghete, apoi i-am pus pe un servetel la scurs.
Separat am fiert orezul in apa cu sare.
Am pus uleiul si untul la incins, am adaugat ceapa tocata, apoi ardeii tocati, foaia de dafin, boia, oregano am lasat sa se dinstuie putin, apoi am adaugat usturoiul si crevetii. I-am tinut pe foc 4-5 minute, amestecand continuu. La final am adaugat orezul si patrunjelul tocat, am amestecat si am servit.

Multumesc pt inspiratie si ajutor! Prietenii stiu de ce!

Curry de porc cu orez

M-am inspirat dintr-o emisiune despre bucataria indiana. N-am gasit chiar toate ingredientele pe care le-au folosit acolo, dar ceea ce mi-a iesit mie a fost delicios.
Am folosit:
600g carne de porc cubulete
2 cepe
4-5 catei de usturoi
1 lingurita piper negru
1 lingura boabe de coriandru
2-3 cuisoare
1 lingurita chimen
1 ardei iute rosu, uscat
1 lingurita scortisoara macinata
200g rosii din conserva
1 lingura zahar
1 lingura otet
putin ulei
supa sau apa
Pt orez:
200g orez cu bob lung
600ml apa
1/2 lingurita amestec condimente
1 ardei rosu taiat marunt
sare, piper

Am macinat condimentele pe care le-am marcat mai sus. Am adaugat scortisoara si am amestecat.
Intr-o cratita am incalzit putin ulei, am adaugat carnea, apoi ceapa tocata si usturoiul taiat marunt. Am lasat la dinstuit cateva minute, apoi am adaugat praful de condimente, supa si am lasat la foc mic pana a scazut apa si carnea a fiert. Am adaugat rosiile pasate, zahar si otet. Am potrivit de sare si piper si am fiert inca cateva minute.

Pt orez, intr-o cratita am pus putin ulei, am adaugat 1/2 lingurita din condimentele macinate pe care am oprit-o separat, ardeiul, apoi orezul si apa fierbinte. Am lasat la fiert 10-12 min, am potrivit de sare, apoi am stins focul si am acoperit cratita cu un capac. Am lasat-o aproximativ 30 min apoi am servit.

Ciolan cu bere, la cuptor

Delicios si nelipsit din meniul pentru Octoberfest alaturi de o bere rece.
Am folosit:
1,2kg ciolan de porc (fiert si afumat)
2 cepe
1 morcov
2 ardei
piper, cimbru, usturoi, chimion
250ml bere

Intr-o tava jena unsa cu putin ulei, am pus morvovul taiat rondele, ceapa taiata si ardeiul. Desupra am pus ciolanul crestat deasupra si frecat bine cu usturoi tocat si condimentele, apoi am turnat berea. Am acoperit vasul cu capac si am dat la cuptor pt o ora, apoi am scos capacul si am mai lasat la cuptor pt inca o ora si jumatate, pana s-a rumenit si a scazut sosul din tava. In acest timp am stropit ciolanul cu sosul din tava de cateva ori.

Am servit alaturi de salata orientala cu maioneza.

Pastalopitta - placinta cu dovlecei

De multa vreme am ochit acesta reteta de inspiratie greceasca, dar trebuie sa recunosc ca am fost putin sceptica si n-am avut curaj s-o incerc. Abia acum mi-am dat seama ce bunatate de mancarica am ocolit atata timp. M-am inspirat de la Dora, reteta originala aici.
Eu am folosit:
3 dovlecei foarte fragezi
300g telemea rasa
2 oua
50ml ulei masline
3 linguri faina
4 linguri orez
50ml apa
2 catei de usturoi pisati
cateva fire de marar proaspat
sare, piper
Pt deasupra:
2 linguri faina
1 ou
200ml iaurt gras

Am curatat dovleceii si i-am ras pe razatoarea mare. Am adaugat celelalte ingrediente si am amestecat bine.

Am pus compozitia intr-o tava jena, unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Deasupra am presat cele 2 linguri faina. Separat am amestecat oul cu iaurtul si am turnat peste compozitia din tava.

Am dat la cuptor 45 min pana s-a rumenit.

E delicioasa!

Sos tzatziki

By Maya

Ieri am vazut la Maya acesta reteta si deja am pregatit-o de 2 ori, a rezultat un sos foarte bun!
Ingrediente:
2 castraveti mici
200ml iaurt gras
2 linguri smantana
1-2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
sare
piper
marar

Eu am ras castravetii pe razatoarea mare, am pisat usturoiul, am adaugat celelalte ingrediente, la urma mararul tocat marunt si am amestecat bine. Am lasat la rece aproximativ o ora si am servit cu cartofi noi la cuptor.

Stifatho cu pui

O mancare delicioasa cu arome grecesti, sursa de inspiratie Culinar. ro.
Ingrediente:
Carne de pui (eu am avut 2 pulpe intregi, merge foarte bine cu orice fel de carne)
100ml ulei de masline
4 cepe potrivite taiate in sferturi
4 catei de usturoi
1/2 lingurita scortisoara
4 cuisoare
sare
piper
piper boabe
coriandru
1 lingurita zahar
2 foi de dafin
1/2 lingurita oregano sau cimbru
1 lingurita otet
2 linguri mari pasta de rosii

Am taiat carnea si am pus-o impreuna cu condimentele intr-o oala, mai putin pasta de rosii. Am adaugat apa cat sa acopere carnea si am dat la foc potrivit 1 ora jumate.

Am adaugat pasta de rosii si am mai fiert 30 minute, pana scade. Eu am lasat mai mult sos si am servit cu pireu de cartofi.
E o mancare savuroasa, cu mii de arome si un miros ametitor!