Prajituri pentru Revelion 2014

Va doresc tuturor un An Nou mai bun, mai linistit, mai vesel, mai optimist, care sa aduca odata cu el sanatate, bucurii si multe impliniri!
La multi ani!

Prajitura cu cocos si ciocolata
Amandine
Prajitura Trio
Prajitura Banat

Foi cu mac si lamaie
Amandine
Prajitura Trio
Prajitura Faragaras
Prajitura cu cocos si ciocolata

Prajitura Trio

O prajitura care imbina perfect trei blaturi si trei creme cu nuca, ciocolata si cocos...
Am folosit:
Pt blaturi
6 oua
6 linguri apa
9 linguri zahar
9 linguri faina
1/2 praf de copt
2 linguri cacao
2 linguri nuca macinata
2 linguri cocos
Pt creme
400ml lapte
200g zahar
1 budinca vanilie
300ml frisca
10g gelatina hidratata in 2-3 linguri apa
100g ciocolata
100g nuca macinata
100g cocos

Pt blaturi am separat ouale, am batut albusurile spuma impreuna cu apa, am adaugat zaharul, galbenusurile, apoi faina cernuta amestecata cu praf de copt. Am impartit aluatul in 3. Intr-o parte am pus cacao, in alta cocos, iar in cea de-a treia, nuca macinata. Am copt cele 3 blaturi, apoi le-am lasat la racit.

Pt crema, am preparat budinca cu lapte si zahar, am fiert-o pana s-a ingrosat si am lasat-o la racit. Rece am amestecat-o cu gelatina topita la microunde si cu frisca batuta. Am impartit crema in 3 boluri. In primul bol am pus ciocolata razuita, in al doilea am pus nuca macinata, iar a treia parte am lasat-o simpla.

Asamblare:
blat cu cacao, crema cu ciocolata, blat cu nuca, crema cu nuca, blat cu cocos, crema de vanilie, desupra am presarat fulgi de cocos.

Am lasat prajitura la rece pana a doua zi, apoi am portionat-o.

O recomand!

Fursecuri cu cascaval

M-am inspirat de la Laura. Multumesc pt reteta, desi mi-am pus amprenta personala si am modificat cantitatile, au iesit foarte bune.
Eu am folosit:
200g unt
150g cascaval ras
1ou
1 galbenus
1 lingurita sare
2-3 linguri smantana
400g faina
1 praf de copt

1 abus de ou
boia de ardei
cascaval ras

Am amestecat toate ingredientele si am format un aluat pe care l-am lasat la rece 1 ora. Am intins aluatul intr-o foaie de 1/2 cm si am decupat stelute. Am uns fiecare steluta cu albusul putin batut, amestecat cu putina boia. Deasupra am presarat cascaval ras.

Le-am copt la foc potrivit, pana s-au rumenit usor.

Alaturi de covrigei cu mac...

Foi de napolitane cu biscuiti si cocos

Am folosit:
Pentru crema de biscuiti:
600g biscuiti
200g unt
100ml lapte
1 lingura cacao
150g zahar pudra
1 esenta migdale
Pentru crema de cocos:
200g unt
150g zahar pudra
150g cocos

4 foi napolitane (mici)

Pentru crema de biscuiti am macinat biscuitii in robot, am adaugat zaharul, untul moale, laptele caldut, cacao, esenta, am amestecat bine.
Pentru crema de cocos am frecat untul cu zahar, poi am adaugat fulgii de cocos.
Asamblare: foaie de napolitane, crema de biscuiti, crema de cocos, foaie de napolitane, etc

Prajitura Banat

O prajitura deosebita cu aroma de sarbatoare.
Am folosit:
Pt blat
7 albusuri
7 linguri apa
1 cana zahar
1 cana faina
1 cana visine fara samburi
1 cana nuca
1 cana rahat taiat cubulete
1 praf de copt
Pt foi:
4 oua
4 linguri apa
4 linguri zahar
4 linguri ulei
4 linguri nuca macinata
4 linguri faina
1/2 praf de copt
Pt crema
7 galbenusuri
200g zahar
100ml lapte
2 lingurite ness
100g unt
200ml frisca lichida

Pentru blat am batut albusurile impreuna cu apa, am adaugat zaharul, apoi faina cernuta amestecata cu praf de copt, iar la sfarsit nuca putin prajita si tocata, visinele scurse bine si rahatul taiat cubulete. Am amestcat usor compozitia, am turnat in tava pe hartie de copt. Am copt blatul 30min pana s-a rumenit.

Pentru foi, am batut albusurile cu apa, am adaugat zaharul, galbenusurile amestecate cu ulei, apoi faina, praful de copt si nuca. Am amestecat am impartit compozitia in 2 si am copt 2 foi.

Pentru crema am amestecat galbenusurile cu zahar, am adaugat laptele si nessul, am fiert compozitia pe foc foarte mic, pana s-a ingrosat putin. In crema fierbinte am adaugat untul si am amestecat pana acesta s-a topit. Am lasat crema la racit, apoi am amestecat-o cu frisca batuta. Pentru siguranta se poate pune 1 lingurita gelatina hidratata in 2-3 linguri apa.

Asamblare:
foaie, crema, blat, crema, foaie, crema, cafea pentru deasupra.

Prajituri asortate pentru Craciun 2013

O parte din platourile cu prajituri pe care le-am pregatit de Craciun.
Prajitura Fagaras
Foi cu mac si lamaie
Mini-Amandine
Prajitura cu cocos si ciocolata
Prajitura Banat
Foi de napolitane cu biscuiti si cocos

Craciun fericit!

Pentru aceste sarbatori, imi doresc sa privim dincolo de bradul impodobit, de cozonaci, cadouri, mese imbelsugate, pahare pline... si macar pentru cateva clipe sa vedem adevarata insemnatate a Craciunului.
Va doresc tuturor Sarbatori frumoase, linistite, cu pace si armonie in suflete si in case!

Muschi de porc cu ciuperci, in foietaj

M-am inspirat de aici.
Eu am folosit:
1 muschi de porc
400g foietaj
1 ceapa
500g ciuperci
2-3 catei de usturoi
100ml vin alb
sare, piper,boia
ulei
1 ou

Am pus muschiul intr-un vas, impreuna cu 2-3 linguri ulei, vinul, cateii de usturoi tocati, condimente, la marinat peste noapte.
Intr-o tigaie cu ulei, am pus carnea si am prajit-o bine pe toate partile.

Am scos carnea, iar in uleiul ramas am calit ceapa tocata, am adaugat ciupercile si le-am condimentat dupa gust. Le-am lasat pe foc pana a scazut apa, apoi am lasat la racit.
Am intins foaia de foietaj, am pus ciupercile, muschiul de porc

Am rulat foietajul, apoi l-am uns cu ou batut si l-am pus la cuptor pt 30-35 minute, pana se rumeneste.

Sos de marar

Am folosit:
2 linguri faina
300ml lapte
50g unt
50g smantana
sare, piper
1 legatura marar
otet sau zeama de lamaie

Am amestecat faina cu laptele, am pus compozitia pe foc mic, pana s-a ingrosat. Am adaugat untul, mararul tocat, sare, piper si zeama de lamaie dupa gust, am amestecat bine. Am luat sosul de pe foc si dupa ce s-a mai racorit putin am adaugat smantana si am amestecat.
Noi l-am servit alaturi de gratar din piept de pui si cartofi fierti.

Idei de prajituri pentru Sarbatori 2013

Amandine
Cremes
Carpati
Prajitura cu cocos si ciocolata
Luca
Rumba
Medovik
Valurile Dunarii
Cioco-Duo

Greta Garbo
Mara
Rafaello
Foi cu vanilie si fructe de padure
Snickers
Lamaita
Timisoara
Prajitura cu lamaie si mac
Prajitura cu nuca si ciocolata

Prajitura Rumba

Am folosit:

Pt blat:
5 albusuri
200g zahar
200g faina
150g nuci prajite si tocate
150g visine fara samburi
150g rahat
1 lingurita praf de copt
Pt crema:
200g zahar
150ml lapte
5 galbenusuri
200g unt

2 foi de napolitane
50g ciocolata

Pt blat, am batut albusurile spuma cu un praf de sare, am adaugat zaharul, apoi faina amestecata cu praf de copt, nucile, visinele si rahatul taiat marunt. Am amestecat si am pus compozitia intr-o tava (25/22cm) pe hartie de copt. Am copt blatul 25 minute pana s-a rumenit usor.

Pentru crema, am caramelizat zaharul, am adaugat laptele si am fiert pana s-a dizolvat zaharul, apoi am adaugat galbenusurile amestecate cu putin lapte. Am fiert crema pana s-a ingrosat putin, in crema fierbinte am adaugat untul taiat cubulete si am amestecat. Am lasat crema la racit.

Asamblare: foaie de napolitane, 1/2 crema, blat, 1/2 crema, foaie de napolitane, ciocolata topita.
Am dat prajitura la rece pentru cateva ore, apoi am taiat-o.

Shaorma cu pui

Am folosit:
3 lipii mari
cartofi prajiti
salata de varza
1 piept de pui
castraveti murati
sos de maioneza cu usturoi
ketchup
condimente dupa gust

Am incalzit lipiile, le-am uns cu sos de maioneza cu usturoi, am adaugat cartofii prajiti, pieptul de pui condimentat si prajit in tigaia de teflon (fara ulei), salata de varza, castraveti murati. Am rulat lipiile si le-am imbracat in folie de aluminiu.

Minciunele

..sau gogosi nedospiti. Se fac mult mai rapid si sunt la fel de bune.
Am folosit:
600g faina
100g zahar
1 praf de copt
300ml apa (sau lapte pentru cei ce nu tin post)
1 ou (optional)
vanilie
coaja de lamaie, portocala

ulei pentru prajit
zahar pudra

Am amestecat faina cu zahar si praf de copt. Am adaugat oul, aromele si laptele, am framantat un aluat moale, pe care l-am lasat 15 minute sa se odihneasca.
Pe masa unsa cu ulei, am pus bucatele de aluat, de marimea unei nuci, le-am intins cu sucitorul.

Am crestat aluatul pe mijloc cu ajutorul unui cutit, iar prin gaura formata am bagat capatul cel mai subtire, formand minciunelele.

Le-am prajit in ulei incins, pana s-au rumenit si le-am pudrat cu zahar.

Pasta pentru uns tavile

M-am inspirat de aici. Pentru inceput am vrut doar sa fac o proba, apoi cand am descoperit cat imi usureaza munca, am folosit-o la aproape orice fel de compozitie si tavi. Este ideala pt muffinsi, briose, tarte, cozonaci, paine, foi coapte pe dosul tavii, chiar si pentru chiftele, friptura. O recomand cu incredere.

Am folosit:
1 cana ulei
1 cana untura
1 cana faina

Am folosit o cana de lapte (250ml) cu care am masurat toate ingredientele. Le-am pus intr-un bol, le-am amestecat usor cu o lingura de lemn, rezulta un amestec cu o culoare ciudata...apoi am mixat compozitia cateva minute, cu mixerul la viteza maxima, pana isi dubleaza volumul si se albeste.
Se pastreaza intr-o cutie cu capac (sau borcan) pana la un an, in frigider.

Tavile se curata foarte usor cu apa calda si detergent de vase.

Prajitura Carpati

O prajitura veche, dar foarte buna.
Am folosit:
Pt foi:
200g zahar
250ml ulei
250ml lapte
10g praf de copt
2 oua
aproximativ 800-900g faina
Pt crema:
800g zahar
200g faina
1,5l lapte
400g unt
esenta de rom

fulgi de cocos

Pt foi, am amestecat ouale cu zahar, am adaugat uleiul, laptele, apoi faina cernuta, amestecata cu praf de copt. Am impratit aluatul in 10 bucati, am copt 10 foi pe dosul tavii.

Pt crema, am caramelizat zaharul, am adaugat 500ml lapte si am lasat sa fiarba pana s-a topit caramelul. Separat am amestecat faina cu restul de lapte si am adaugat-o peste crema. Am fiert pana s-a ingrosat putin. In crema fierbinte am adaugat untul taiat cubulete si romul. Am amestecat bine.
Am uns foile cu crema calda, desupra am pus o greutate si am dat prajitura la rece peste noapte. Restul de crema se pastreaza la rece pt uns foile.

A doua zi, am impartit prajitura in 4 felii de aproximativ 8-10 cm fiecare. Am pus calupurile la congelator pt 10-15 minute, se intaresc si se taie mult mai usor. Fiecare bucata am taiat-o in 2 pe diagonala...

Am ridicat cele 2 bucati in picioare formand un triunghi, cu foile pe verticala si le-am lipit cu crema ramasa. Deasupra am presarat fulgi de cocos.

Pt ornat se poate folosi crema sau glazura de ciocolata.

Tort Toffiffe

M-am inspirat de aici.
Eu am folosit:
Pentru blat:
350g biscuiti
150g unt moale
3-4 linguri lapte
1 lingurita scortisoara
1 lingura cacao
Pt caramel:
200g zahar
100g unt
100ml frisca lichida
150g arahide (sau amestec de alune si arahide)
Pt glazura 1:
100g ciocolata
50ml frisca lichida
Pt crema:
200g crema de branza
100g smantana
80g zahar
1 plic zahar vanilat Bourbon
200ml frisca lichida
100g ciocolata alba
5g gelatina
Pt glazura 2:
100g ciocolata
50ml frisca lichida
Pt decor:
frisca batuta
bomboane Toffifee

Pt blatul de biscuiti, am macinat biscuitii in robot, i-am amestecat cu zahar, cacao, scortisoara si untul moale, am adaugat laptele cate putin, pentru a forma un aluat usor de modelat. Intr-o cratita cu folie, am pus biscuitii si am tapetat fundul si marginile, apoi cu ajutorul unui pahar am nivelat biscuitii. Am dat la rece.
Pt crema caramel, am caramelizat zaharul, am adaugat untul, apoi frisca, am fiert cateva minute pana s-a ingrosat putin, apoi am adaugat arahidele si am amestecat. Am lasat crema la racorit, calduta am turnat-o peste biscuiti.
Pt glazura 1, am topit ciocolata impreuna cu frisca la Mw, am turnat peste crema caramel. Am dat la rece.
Pt crema, am amestecat crema de branza cu smantana, frisca batuta, ciocolata topita, zaharul si zaharul vanilat, la sfarsit am adaugat gelatina topita. Am turnat crema peste glazura 1. Am dat la rece pt minim 2-3 ore.

Pt glazura 2 am topit ciocolata impreuna cu frisca, am turnat-o peste tort. Am decorat cu frisca si bomboane Toffifee.

Sectiune: