Cuib de viespi - cu nuca si scortisoara

Am folosit:
500g faina
100g zahar
25g drojdie
200ml lapte caldut
2 galbenusuri
100g unt topit
vanilie, coaja de lamaie
100g zahar brun
2 lingurite scortisoara

150g zahar pt caramelizat
200g nuca prajita si tocata

Pt aluat, am dizolvat drojdia cu putin lapte caldut, am adaugat o lingura zahar si o lingura faina, am lasat la dospit 15 minute, apoi am pus restul de lapte, galbenusurile, untul topit, restul de zahar si faina cernuta. Am framantat un aluat moale pe care l-am lasat la crescut 30 minute.
Intr-o tava am caramelizat zaharul, deasupra am adaugat nuca prajita si tocata.

Am intins aluatul pe masa cu faina, am presarat zaharul brun amestecat cu scortisoara si am rulat.

Am taiat ruloul in bucati de aproximativ 1,5-2 cm grosime si le-am pus in tava peste nuca.

Am copt la 180grade timp de 35 minute pana s-a rumenit deasupra. Fierbinte am rasturnat tava pe un fund de lemn, sa se desprinda caramelul, apoi am lasat la racit.

Haiose

Am folosit:
1kg faina
500g osanza macinata
1ou
50g drojdie
1 lingura zahar
1 lingura otet
1 lingurita sare
apa calduta

gem de gutui
rahat taiat bucatele

Am dizolvat drojdia in apa calduta, am adaugat zaharul si putina faina si am lasat la dospit. Am adaugat oul, otetul, sare si restul de faina. Am framantat un aluat moale, dar nelipicios pe care l-am lasat sa se odihneasca 20 minute.
Intre timp am macinat osanza, am intins o foaie de aluat, am uns-o cu 1/3 osanza macinata, am impaturit aluatul, intai marginile catre mijloc, apoi partea de sus si peste ce-a de jos. Am lasat aluatul impachetat 30 minute la rece. Am repetat operatia de inca 2 ori.
Am taiat aluatul in bucati, am umplut cu gem si rahat.
Am copt haiosele la 180 grade timp de 20 minute pana s-au rumenit. Reci le-am pudrat cu zahar.

Tort cu pere, mousse de vin si ciocolata alba

Am folosit:
Pt blat:
3 oua
6 linguri zahar
3 linguri apa
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 varf cutit praf de copt
Pt mousse-ul de vin
300ml vin rosu dulce
2 linguri zahar
6 pere
250ml frisca
Pt mousse-ul de ciocolata alba
100g ciocolata alba
100ml frisca lichida
150ml frisca batuta

Pt blat am batut albusurile cu zahar si apa, am adaugat adaugat galbenusurile, faina, cacao si praf de copt. Am copt blatul in tava rotunda 25 minute. Rece l-am taiat in 2.
Pt crema de vin am fiert vinul impreuna cu zahar, am adaugat perele taiate in jumatati si le-am lasat 3-4 minute, apoi le-am scos.

Restul de vin l-am fiert pana a scazut si s-a ingrosat putin. Rece l-am amestecat cu frisca batuta.

Pt moussul de ciocolata alba, am incalzit frisca lichida am adaugat ciocolata taiata marunt, am amestecat pana acesta s-a topit. Rece am amestecat cu frisca batuta.
Asamblare: blat, pere, moussul de vin, blat, mousse de ciocolata alba.

Tort Fulger pt Carlos

Tortul contine blat de ciocolata si mousse de ciocolata cu lapte.

Tort duo pt Gabriel si Michelle

Tortul contine blat de ciocolata si mousse din 3 feluri de ciocolata.

Foi cu cocos si ciocolata alba

Am folosit:
Pt foi
5 albusuri
5 linguri zahar
5 linguri faina
150g cocos
1/2 praf de copt
Crema
100g ciocolata alba
100ml frisca lichida
200ml frisca batuta
5g gelatina hidratata
fulgi de cocos pt deasupra

Am batut albusurile spuma cu un praf de sare, am adaugat zaharul, apoi pe rand faina amestecata cu praf de copt si fulgii de cocos. Am amestecat usor, am impartit compozitia in 3 si am copt 3 foi.

Pt crema am topit ciocolata in frisca lichida, am lasat la racit, am adaugat gelatina topita si frisca batuta.